奶茶培训学校告诉您奶茶店如何留住顾客

2019-05-07 11:23:20 24

现在,越来越多的人投资开奶茶店,但是很多人开奶茶店都是凭借一腔热血、一份感性的情怀,其实并不了解奶茶,也不了解奶茶店经营方法和技巧。

 

  随着东西方文化的交流,奶茶文化的普及,国民对于奶茶的了解也越来越深,对奶茶的出品越来越重视。奶茶店要结合市场消费与自身经验优势,不断满足消费者的需求变化与市场趋势变化,才能不断地吸引新顾客,留住老顾客!

 


  第一、店面形象

 

  改变或者模仿一个店面,在目前来说,不是一件复杂的事情。因此,大多数餐饮企业也都没有办法把这个店面形象有效保护起来,略微地改动,都可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象,吸引客户的关注,是实现店面销售的前提。

 

  目前,很多店面形象都在年年更新,即使是品牌连锁企业,不是在外部,就是在内部,做出不断更新的店面展示形象。店面形象的功效能够在较快的时间表现出来,但是,这并不能说明,奶茶店销售就成功了。还需要通过更进一步的内容,体现奶茶店的竞争优势。

 


  第二、服务形象

 

  服务形象,一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面,另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。

 

  语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼,会让客户感受到温暖。因此,不要吝惜对客户的问候和赞美,是奶茶店需要进一步完善的内容。这不仅体现奶茶店员工的素质和形象,更能够体现奶茶店对顾客的态度。

 

  第三、细节关怀

 

  细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮行业,有太多的细节需要发掘。客人需要的奶茶店环境是可以一个休息的停留场所,既可以就餐,同时还能够方便,那么对卫生间这些基本功能的配置应该是标准快餐店里必须的设施。

 

  细节考虑,在晴天、雨天是不一样的,不同时间段也是不一样的。针对不同客户,能够实现差异化的细节关怀,可能对顾客的感动和印象是深刻的。例如,在雨天能不能在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供专座;在显着的位置摆放时钟;在桌面上摆放小常识知识栏;在入门显着位置悬挂醒目的菜单介绍;适当地给予帮助和问候……等等。这些都是零碎的细节举例,但是作为一个奶茶店经营者,发现更多的细节是很有益处的一件事情。

 


  第四、时间效率

 

  时间效率低,是餐饮企业,特别是奶茶店的致命内伤。这不仅让赶时间的客户急不可耐,同时还让客户产生烦躁心里,对店面服务人员大加训斥也不无可能。一些因时间问题,而发生争执的喜茶店,也为数不少。

 

  应该说,时间速度,是奶茶店的生存之本。除了保质以外,最大的竞争就是速度竞争。因此在客户点单,到出单,效率快会让客户产生好感。

 


  第五、特色推荐

 

  特色推荐,是给客户,特别是给店面老客户一种新鲜感的最佳表现。有时候,需要店内变换风味,通过特色奶茶的推荐,来增加店内销量。一些初到的客户,有时候,也需要店内的推荐。对店内饮品不熟悉的情况下,客户往往会看着点单。

 

  把特色推荐与常规饮品放在同样醒目的位置,给顾客会形成鲜明的对比。在看到价格差不多时,尝鲜的心里往往会促成推荐饮品的销售。对客户来说很方便,对奶茶店来说,也增加了销售。

 


  第六、标准和规范

 

  规范和标准的体现,在奶茶店内是一种形象展示,也是走向正规化的一种表现。标准规范,不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面,还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签的摆放、桌清理标准化、指引标准化等方面。

 

  通过内部软环境和标准化程序服务来服务每一位到店的客户,这是麦当劳、肯德基等国外快餐连锁企业的经营核心。从食物到服务,体现一种规范性、标准性,这是奶茶行业得以快速复制发展的基础。没有标准,没有规则,一切都按照传统方式运作,那么这样的奶茶业始终难以长大。

 

  第七、奶茶产品味道

 

  奶茶店赢得长久客户的关键就是喜茶饮品的味道。吃饭除了环境外,很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。

 

  奶茶店主要消费对象是中高档消费者,那么大多数人来光顾还是冲着味道而来。

 

  前面六步做得好坏是外功,味道却是餐饮企业的内功,内功修炼不好,谈外功是没有任何意义的。而内、外兼备,则是奶茶店的核心!