在郑州学好奶茶技术-如何开奶茶店

2019-04-22 10:45:07 29

奶茶店最早起源于台湾的高雄市,一个刚初中毕业的学生,用新鲜的橘子刚摘下来,把炫果时芬的果汁挤到瓶子里然后加了些清水又放了些甘蔗水,然后放在冰箱里,拿出来喝很冻,很清凉,当时觉的味道很不错,这个男孩,就试着用不同的果汁调制出了不同的味道。

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Step 0: 你做好开店的准备了吗?


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奶茶店的定义:

奶茶店本质是服务,服务是奶茶店的竞争组合中最本质的一个要素,奶茶店无论采取何种措施来增加自己的销售,都必须要通过服务质量的提高来完成。奶茶属于零售业,零售业属于第三产业,所以奶茶也是属于第三产业,即服务业。服务业的经营是以客户为导向的,这种导向就决定了奶茶具有两个基本职能,一是为顾客提供称心如意的奶茶,二是为顾客提供满意的服务。由于奶茶师傅不仅是奶茶销售者,而且还是奶茶的制作者。在这个时间很宝贵的时代,销售差异化奶茶难度很大,因此奶茶店主竞争主要体现在为客户提供服务上面。高质量的服务可以提高顾客的购买量,增加奶茶店的顾客流,产生大量的回头客。使自己奶茶店获得较高的市场份额和较大的竞争优势。

Step 1:市场调研

1选品牌



当你想好好要开一家奶茶店并且为此做好了足够的前期准备,那么接下来就要开始选择你要做什么品牌了。如果选择自己经营的话就不用选品牌,考虑连锁加盟的话就必须要重视品牌的选择了。


在奶茶这个行业,加盟一个成熟健康的品牌,会让创业者在事业的道路上事半功倍。在这个过程中,不但可以学习到成熟的管理经验和经营技巧,还能利用企业的品牌优势和正向影响力开拓市场,进而让自己的店铺迅速稳定,快速成长。



2选地址



一个奶茶店的经营成败,在60%程度上依赖奶茶店的选址。投资开奶茶店,整体来说,投资不大、风险也低、回报率高。奶茶是一种快速消费饮料,它是那种想起来才有可能去消费的东西,很少有人会大老远赶来到你的奶茶店里来喝奶茶。开一家奶茶店最常见的选址地方有:商业步行街商圈、校园商圈、社区商圈。


一、商业步行街商圈   

  

优势:奶茶店选址在商业步行街商圈,一般生意都比较火爆,因为这里人流量多,消费欲望高,特别是年轻一代。另外奶茶店选址在商业步行街的优势就像其他那些开奶超市、服饰店一样,看中的就是人流量大。再说逛街的人都是比较有闲钱的人,只要你奶茶店有足够的吸引力,奶茶口味纯正,指不定就把那些吃客给引过来。   

  

劣势:在商业步行街商圈选址最大的问题就是门面租金较其他商圈高一些,没有一定的资源想在这里找个好的门面还是有一定困难的。   


二、校园圈


优点:把奶茶店开在学校附近,门面租金相对于运营成是较低的地段。另外奶茶是一种快速消费饮品,在校园附近,最大的消费群体是学生。奶茶店选址选在校园商圈是一个比较明智的选择,特别是夏天来临的时候,炎热的夏天常常会影响人的口味,这时买一杯鲜活的奶茶即可以消暑解渴,又解决了肚子的问题。


劣势: 奶茶店选址选择在校园商圈,平时都是旺季,一旦学生放长假,特别是寒暑假,生意相对学生在校期间来说很受影响。


三、社区商业圈:   

  

优势:奶茶选址在社区商业圈具有的优势有:门面相对来说比较低,而且容易找,客源稳定,回头率高。


劣势:选择这种地段时,要谨慎,毕竟小区里的人流量是有限的,不是很多。业主要做的就是维护好新老顾客的关系,要以良好的形象和纯正的口味来拉回头客。


以上提到的三种商圈,每个商圈各具优、劣势,转门面网小编提醒:参考选址时不要只看到其中一面而忽略了另一面,兴许这就是机遇与困难同在吧。相信只要你努力,有付出,你终将有收获。


Step3:筹备


开奶茶店的详细步骤


1开奶茶店的详细步骤



开奶茶店是看似很不起眼,里面的学问可大了。有些人生意很好了,也有很多人生意很差了,这里面的每个过程,都是不容易的,每个事情都很关键。

租店面最关键:一定要选择人比较集中的地方。而且是要选择顺路,曝光率比较高,方便的位置。社会很现实,好的位置,正常是5000-10000左右,差的位置就是5000以下的。还要观察所在的地方,消费力如何。消费力度不高,租金贵,正常是做不下去的。


其二:到店面整体的形象与产品的质量:好的形象,给人家视觉好,显眼,价格可以买得高一些,差的形象,自然价格就不可以销售高了。如果是加盟品牌的话,自然总公司就会统一设计好的了。如果是自己创立品牌,就要自己想设计形象了。


   光有好的外表,也是不行的,一定要拥有好的产品质量,口感。这样顾客才会经常过来,才会源源不断。如果是加盟品牌,就要看看自己加盟的品牌产品是否好喝了,加盟之前要试清楚。如果是自己创立品牌,就花几个月的时候去试这几十种产品的口感,计算成本价格,同样的名字物料,每一个牌子做出来的口感偏差比较大,价格也不一样的。


  这个一定要花很大的时间来试。才能做出一款适合自己的菜单。菜单产品,决定你一部分机器的留去。


其他机器设备:好品牌的机器,才会耐用,才不容易坏。机器设备,一旦坏了,是很麻烦的事情。因为店里没有多一台备用,一旦主要机器设备坏了,一定会影响店里生意或者就关店休息了。如果是加盟品牌,就不需要担心,公司会负责搞掂。如果是自己创立的品牌,就开店之前,就记得不要贪小便宜,便宜机器真的不好用。构成一间店的机器,有7种左右,器具就几十种了(雪克杯,咖啡更,罐子,计时器等)。


其四:工衣,店面所有喷画,活动喷画,宣传单张。这些也比较重要,比较有个好看的画面,吸引顾客是比较关键的。如果是加盟品牌呢,就不需要考虑了,总公司会设计好的。如果是创业品牌的朋友,就要请专业的设计公司,拍照,后期处理,印刷成品。就比较麻烦一些。还要考虑到其他节日,要多多搞下活动。


其五:就是要招聘到俩个好员工,店面正常是要三个人,才好容易排班。


工作人员很重要,比较是品牌第一接触点,也是顾客接触的一个重要环节。一定要培训好,员工的礼仪,服务,职责等等一些系列。。还有些员工自身的形象,上班要穿工衣,不准穿拖鞋,指甲和头发的标准。如果是加盟品牌,这些总部都会提供的了。如果是创立品牌,就要去找找这些资料,好培训员工。


做好了以上工作,然后再进来了货,饰品店就可以开业了。



2开奶茶店装修技巧及注意事项



装修要找个信任的装修队,要提供设计图纸,按照图纸标准来做。总电箱要拉十平方的线,其他可以小一点。机器用电比较大的,要安排独立开关。电线一定要包管,不然,给老鼠咬断,或者是漏电,那是很大麻烦的事。插座一定要布置好,要多一些。装修材料也要用好一点的,不然日晒雨淋很容易坏,修补是最麻烦的事。装修的时候,要自己多跟进。正常加盟品牌,总部都会提供好施工图纸,水电,材料都要标明的,只要提供施工方就行了。如果是自己创立品牌,要去找装修施工,插座多少个,排水,进水,怎么拉管,整个店面布局是怎样,装修用什么材料,电用量大,施工图纸,要去市场,看看有什么灯箱适合自己用的。怎样才高档大气上档次。


不要以为随便就行了,有天你会发现附近的奶茶店,都是装修很好看的,自己就悲哀了。


奶茶店装修效果图

奶茶店装修效果图


Step4:开业促销



最后一步,店铺持续盈利,那么就需要针对促销推广、人员管理、顾客管理等这些方面下文章了,这样才能让奶茶店越走越远。下面介绍做促销造势的技巧。


一、借装修为开业造势


造成顾客的期待与好奇感,为即将开业造势。做一个显眼的大喷绘,一个临时性的广告,内容是即将开业的奶茶店形象宣传,也可以是开店促销的一点透露,花费不是很多。拉一个条幅,上写距xx奶茶店开业还有多少天(一种省钱的方法),造成顾客的期待与好奇感,为即将开业造势。很多店在装修期间的促销是一片空白,十来天的装修期,店门口人来人往,白白浪费了。


二、借周末为开业造势


满足顾客的从众心理,周五与周六是开业的最佳时间,一周当中这二天是人们最有消费需求的两天,也是人流量最多的时候,顾客有从众心理,喜欢热闹人多的地方。有的店长说得好,甭管今天做了多少业绩,看着人多就舒服。开业时间的选择是很重要,要尽可能网罗更多的顾客,造成轰动的效果。


三、借宣传单为开业造势


以优惠的促销方案引客进店,活动宣传单张的内容可以包含:开业酬宾措施,进店有礼,消费代金券,店址,联系电话。两名派单员身着工装、披幅,披幅上印制店名,在附近人流量大的街道发放宣传单,话术:新店开业有好礼相送,请来店里品尝。


四、借气氛为开业造势制造气氛


增加进店率,播放动感音乐,店门口两边摆放开业花篮,彩色气球装饰门框,店内张挂POP、张贴海报、产品图片,门前或店内安排试饮试吃用的桌子和用具,制造开业气氛,让顾客知道你是新店开业。


五、借促销为开业造势


舍小利以谋远,由于常规默认的习惯,如果开业没有一些促销之类,顾客会不适应,其实并不是要求赠品有多大价值,也并不是要求一定要让利。可以做些试饮试吃、购物送会员卡、会员卡积分换礼等。