开奶茶店赚钱吗!给你几点建议?

2019-04-18 11:55:05 29

首先我介绍下自己,餐饮经验四年,目前主业在餐饮咨询公司,另外自己开了一家知名奶茶店的加盟店,目前在申请另外两家,盈利不错。

今天我想跟朋友们探讨下奶茶店,这个行业到底赚钱吗?现在还可不可以做?

一、必须知道开奶茶店的苦

很多人,尤其是年轻的女生,开奶茶店的发心来自于以下几条:


1)喜欢喝奶茶

2)看到不少奶茶店门庭若市

3)没有其他餐饮店那样的重油污,工作环境干净清爽。


然而这不是真相,开奶茶店之前至少要了解几条餐饮业的基本事实:

•  这一行没有朝九晚五,很多早9晚20,要么早11晚22,中间可能会有休息,但是如果你是老板,可以把休息忽略。

•  看起来很小清新的奶茶店其实每天站立时间超过8小时,还要不停工作,很多人开始一周会站到怀疑人生。

•  吃饭不规律,吃饭点一般生意都比较好,所以都是错峰吃饭,经常生意忙就顾不上吃饭。


这几条是基本的,如果确定能吃这个苦再考虑开店不迟。


二、开店成功率并不高


奶茶行业在国内经过数十年的发展,早已不是阿姨奶茶当年那样奶精加不同果酱、配料就可以红红火火开店的年代了,现在年轻人常常阅茶无数,比过去更懂食材,偏向健康,所以廉价奶茶店已经在一二线城市没落了。

而老牌奶茶coco、一点点这些目前已占领了很多市场,新兴奶茶喜茶、奈雪的茶不断攻城略地,这一行的竞争已不是一般激烈;新店死亡率大于70%,新品牌死亡率大于90%。

从另一角度,你什么很多不懂餐饮的小白也蠢蠢欲动想开店了,其实就说明这行业已是红海了。


三、加盟骗子很多!很多!真的很多!


如果你只能从无良搜索引擎找加盟品牌,那么需要反复提醒:


•  每一条右下角标有“推广”的都是骗子!

•  给你主动打电话让你去考察,但是你从没听过的品牌都是骗子!

•  反复承诺说几个月回本的都是骗子!

•  该搜索引擎前10条基本都被黑着心卖出去的竞价位置,基本都是骗子!

•  正常三线以上城市开家奶茶店至少10w+,那些告诉你三五万就能开店的都是骗子,后面坑钱的地方还有一堆。


如果所有开店的人能避开某度的无良竞价广告,中国每年肯定少几万个血本无归的小加盟主,这不是危言耸听,这是这一行业血淋淋的事实。


四、奶茶行业还是上升期


虽然乱象丛生,但是不可否认奶茶饮品行业仍然在上升期,理由如下:


• 一二线城市火的东西通常会逐渐往三四五线城市下沉

• 80、90年轻人还是奶茶世界的移民,00后基本可以说是现调饮品土著,就像我们从小喝可乐一样

• 优质现调的奶茶比瓶装饮料健康,家长更会选择相对更健康的果饮、茶饮给自己小孩子

• 茶饮才刚刚兴起,更符合中国人的口味和喜好


五、先学知识再开店


不要觉得餐饮行业门槛很低,跟家里要点钱,或者拿出自己的积蓄,稍微搞搞就可以;社会分工发展到今天,市场经济发展到今天,即使国家垄断行业,赚钱也没以前那么容易了,何况这几年经济下滑。

开店之前多学习行业相关知识,再去选择项目或者决定是否开店。


五、分享下我奶茶店账本


前段时间,和朋友一起投资奶茶店,开在中央国贸区域。

主打的是“水果茶”,奶和茶现磨现煮,新鲜无添加、在寸土寸金的北京,小店们是如何打理、赚钱的呢?


我把奶茶店的小账贴上来,感兴趣的朋友可以看看。


说实话,小生意挺难赚钱的。


奶茶店四月份的收入8.7万,有5.5万收入来自门店销售,3.2万来自网上客户的下单。


网上的话,主要是做做团购、顺便在公众号卖一卖。看起来线下门店收入更多。

 

但线下门店扣掉房租成本工人工资后。


暂时是亏损的了。


线上的售卖,虽然暂时只有3.2万的收入,但好在没有房租,工人也可以复用,反而利润率还不错。


奶茶本身的原料成本倒是不高。


小店的空间是有限的,人流是有天花板的。


所以,如果想更赚一点,最好就是扩大网上销售的收入。


比如,让每一位到店的客户,尽量关注小店的公众号。然后想喝的时候,可以通过公众号下单。


线下是一个很好展示窗口,让体验过的客户,能够喜欢上奶茶的口味,关注你并持续下单。有了好的物流,还可以把茶卖到全中国。


不扩大店面、人力的前提下,尽量提高销量。这就是马云说的“新零售”吧。


北上广实体店,有时70%的成本都在房租上面。


奶茶店附近有一家COSTA咖啡,每月房租达到了20万。而它一天的收入也就是9000元-1万元。


辛苦干了一个月,全给房东打工了,实体店赚钱真的太辛苦。


用传统的思维做生意,是行不通了,活得好的实体店,基本都有别致玩法。